夏もそろそろ終わり、食欲の秋がやってきます。美味しいものが目白押しになる季節に気を付けたいのが、いま話題の “糖質”。でも、糖質ってなぜいけないの？
糖質を摂取すると分泌されるインスリン、これが脂肪の合成を増やし、肥満を起こしやすくする原因と言われているからなのです。肥満は、糖尿病、がん、認知症といった成人病を引き起こす要因の1つ。一日の摂取量には日頃から意識を向けておきたいものですね。
健康志向の流れを受け、カロリーオフ・減塩ニーズに加え、糖質を抑えたビールや飲料水、食品などが多く出回っていますが、いよいよ糖質制限の波は “調味料” にまでやってきました。
【次ページ】調味料で糖質をコントロールがこれから調理の定番になるかも▶
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