外硬内軟！やっぱり毎日食べるものだからおいしく炊きたい

▲「ふっくら御膳」RZ-W100DM（フロストブラック）

IHジャー炊飯器「ふっくら御膳」（市場推定価格：6万円～8万8000円前後）が目指したのは、京の米老舗・八代目儀兵衛の「ひと粒ひと粒がしっかりとした食感で、噛むと甘みが広がる外硬内軟（がいこうないなん）のおいしさ｣です。料亭の味を自宅でも楽しめるように八代目儀兵衛監修の｢極上すしめしコース｣も新たに採用。米の美味しさを知り尽くした老舗の技を、自宅で再現できる炊飯器です。

八代目儀兵衛は、京都で代々続く老舗米屋で、京都と銀座に店舗を構える米料亭です。先代より受け継がれた技により、おいしいごはんを提供する、食通が認める銘店。「ふっくら御膳」は、儀兵衛の米炊き職人の開発協力を得て生まれた、究極の
炊飯器です。

▲「ふっくら御膳」RZ-V100DM（パールホワイト）

外硬内軟を実現する｢極上ひと粒炊き｣の秘密は、圧力とスチームにあります。じっくりと米に吸水させたら、圧力をかけながら最高1.3気圧まで加圧。沸点を最高107℃まで上昇させ、高温で加熱。余分な水分を飛ばした後、高温を維持しながらじっくりと蒸らすことで、噛むほどに甘みが広がるごはんが炊き上がります。

美味しく炊けたごはんは、そのまま食べるのがベストですが、せっかくなら応用した食べ方も楽しんでみたいもの。「ふっくら御膳」には、好みや用途にあわせて選べる極上コースの中に｢極上すしめし｣を採用。粒感を残しながら水分と粘りを適度に抑えた炊き上がりで、酢と合わせたときになじみがよく、おいしく調和する理想のすしめしが炊き上がります。