専用のサーバーで純窒素を含ませながら注ぐことで表面にはビールのようなきめ細やかな泡が生まれ、通常のコーヒーよりもほんのりと甘みがありクリーミーな口当たりに。さらに、水出しのコーヒーを使用するため、酸味が少なく後味がすっきりしているのも特徴だ。
雑味のないクリアな舌触りと、後味にしっかりと残るミルクチョコレートのような甘さ、そして、ほのかに広がるオレンジの爽やかな風味に穏やかな酸味も。８時間かけて水出しを行うことで、より後味のすっきりとした味わいとなり、単独で飲むのはもちろん、スイーツやフレンチトーストにもぴったりだ。
このコーヒーが飲めるのは、ブリュレフレンチトースト専門店「ForuCafe」。ボリビア50%、コロンビア25%、ブラジル25%をブレンドした、日本人好みの穏やかで香り高いオリジナルドラフトコーヒー「FORU COFFEE」のほか、濃厚なミルクを加えたドラフトラテ「FORU LATTE」も。
テイクアウトだとSサイズ300円、Mサイズ500円。FORU LATTEは50円プラス。店内ではフレンチトーストもいただける。これはぜひ、飲んでみたい！
ブリュレフレンチトースト専門店「ForuCafe」（東京都新宿区西早稲田2-4-26）
http://forucafe.com/
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（文／&GP編集部）
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