■元ネタは漫画『3月のライオン』、「つけ汁そうめん」
続いて作るのは、「つけ汁そうめん」です。これを作るに至ったきっかけは、漫画『3月のライオン』（羽海野チカ作／白泉社）でした。将棋を取り巻く人々の物語でありながらも、ストーリー内に出てくる料理がとにかくおいしそうなのもこの漫画の魅力。そのなかでも、筆者がずっと気になっていたのが、12巻に出てくる「つけ汁そうめん」だったのです。
今回は4人分の材料を用意しました。
- そうめん 4束
- 豚こま切れ 200g
- なす 2本
- しめじ 1パック
- オクラ 10本
- 生姜 1かけ
- みょうが 適量（なくても可）
- めんつゆ 400～500ml（今回は等倍タイプのものを使用）
- ごま油 適量
漫画のなかでは玉ねぎを使っていましたが、彩りを考えて今回はオクラを代わりに使っています。また、上記とは別にお湯もしくは水を400ml（めんつゆと同量）も用意しました。
生姜はみじん切り（千切りでもOK）、豚肉、なすはひと口大、オクラは1cm程度の輪切りにします。しめじは根本を切り落として小分けにしてください。あと、みょうがは薬味として使うので、千切りにしておきます。
まずはフライパンに多めのごま油を入れ、生姜を炒めていきます。このとき、生姜から香りが出てきたと感じたら次の工程へ。
続いて、豚肉を入れて炒めます。生姜と一緒に炒めれば、味付けのアクセントになるのはもちろん、豚肉の臭みを消すこともできるんです。
焼き色がついたら、なす、しめじを入れて、しんなりするまで炒めていきましょう。
あとは、お湯もしくは水を加え、味を見ながらめんつゆを加えていきます。今回は、お湯400mlに対し、めんつゆ400mlを使いました。これだと汁が少なめだったので、最初に500ml程度のお湯を加えて、めんつゆで味を調整するといいかもしれません。
オクラは変色防ぎたいので、このタイミングで入れました。少し待って全体がぐつぐつ煮立ってくれば、漬け汁は完成。あとは、そうめんを規定通りの時間で茹で、キリッと冷やしておきましょう。
