■作り方
調味料はこんな感じです。右からカレー粉、チューブ入りニンニク、合わせ調味料（ケチャップ大さじ2＋ソース大さじ1）、コショウ（写真はレモン入りですが、普通のシンプルなコショウで十分です）、塩。合わせ調味料は自宅でミックスして、密閉容器に入れておくと便利です。
タマネギ（1/2個）は粗みじん切り、シメジ（1/2パック）は石突きを取ってバラバラにしておきます。
クッカーにオリーブオイル（大さじ1）、チューブ入りニンニク（5cmほど）を入れて、低温でじっくり炒めます。
ニンニクの香りが出たら、タマネギ、シメジの順に加えて炒めます。
ここでサバ缶の登場です。缶を開けたら、汁ごと鍋に入れます。
写真では入れ忘れてしまいましたが、サバ缶を投入する前にカレー粉（大さじ1）を加えてしっかり炒めると、スパイスの香りがいっそう引き立ちます。
そして合わせ調味料を加えて3分ほど煮込み汁気を飛ばします。最後に、塩、コショウで味を調えて完成。
サバ缶をあけて、その中にカレー粉と酒を加えて煮込むという方法もありますが、たっぷりごはんにかけたいのでタマネギとシメジでかさまし。おかげで、サバ缶ひとつでおおよそ3人分のカレーができました。ごはんにのせて熱々のうちに！ パンやクラッカーにのせて、酒のつまみにしてもいいですね。
>> 連載［ソトメシのススメ］
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（取材・文／大森弘恵）
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