■まず作ってみたのは…
しかしあらためて見てみると、道具感がすごい。雪平鍋特有の表面の打ち出し模様（槌目）が均一ではないことから、人の手が入っていることが分かります。
メーカーである丸新銅器は金属加工で有名な新潟県燕三条地域にある、銅製の調理器具を手掛ける会社。銅の玉子焼き器が有名のようですが、この雪平鍋も十分魅力的です。
銅の特徴はなんといっても熱伝導率が高いことにあります。全体に均一に熱が入るため、弱火で玉子焼を作るとふっくらするとか。ちなみに、使っていくうちに緑青（ろくしょう、りょくしょう）という錆が発生することがあります。昔は緑青は有毒だと考えられていたそうですが、1984年に厚生省（当時）が研究した結果「無害に等しい」と発表しました。また緑青が発生しても取る方法はあります。
てなことを買ってから調べて、知りました。完全なる付け焼き刃です。銅の調理器具ってプロが使っているイメージがあるんですが、それっておそらく熱伝導率が高いからなんだろうなと。そのぐらい無知です。
しかもこの飯田屋の雪平鍋（おそらく別注であろう飯田屋オリジナル）は、内側に錫引きしていない純銅製。一般的な銅鍋や銅のフライパンは、緑青を防ぐために内側に錫をコーティングするか焼き付けているのですが、これはナシ。ピュア銅。錫があると当然、熱伝導は悪くなりますが、これは銅のみだから熱伝導率はバツグンに高いんだとか。たしかに、言われてみれば内側もすべて銅が見えてるわ！
ちなみに鍋に付いていた使用上の注意には「空焚きしないで」「調理したものを鍋の中で長時間保存しないで」と赤字で書かれていました。注意します。
そして手に入れたら、すぐに使ってみたくなるわけです。さっそく何か作ってみます。
まずはお湯を沸かす。たしかに、いつもより沸騰するのが早い気がする。時間なんて計ってないので、あくまで気分ですが。
沸騰したら麺投入。記念すべき純銅雪平のファーストレシピは「サッポロ一番 しょうゆ味」。微妙に鍋の径が小さくスポッと収まりませんが、気にしません。どうせすぐに麺はやわらかくなるし。
ちゃちゃっと完成。いつものインスタントラーメンも銅鍋に入っていると、高級感があります。もちろん気分です。
大きめの注ぎ口がイイ！ 器に移しやすい！
＊ ＊ ＊
これまで小鍋を使って作ったモノを思い浮かべてみたのですが、袋麺以外出てきませんでした。これはいかん。せっかくイイ鍋を手に入れたんだから、味噌汁作ったり、ブロッコリーやいんげん茹でたり、煮物作ったり、あとはー、あとはー…。いろいろ使ってみます！
初めてコンロで火にかけた時から、使い倒して柄が外れたら新しい柄に変えよう、一生モノにしよう、そう思ってしまう鍋でした。決して高価だからというわけではなく、銅の質感や重さ、手にした時の道具感がそう思わせてくれるのかもしれません。そして道具だからこそ使わなきゃ意味がない。これからも自炊がんばります！
そうそう軍曹ですが、さよならするのが忍びないので、まだ置いてあります。こっちも使っていければいいな。
>> 飯田屋
＜文／円道秀和（&GP）＞
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