用意するものは、卵、濃口醤油、みりんだけです。
まずは卵の黄身がすっぽり収まる小さめの器を用意します。
卵を割って、黄身だけをこの器に入れましょう。
今回は卵の殻を使って白身と黄身を分けましたが、大きなボウルに卵を割り入れて、あとから黄身だけを手ですくい上げる方法もあります。
次に黄身の入った器に、濃口醤油小さじ2弱、みりん小さじ1/2を加えましょう。
このとき、黄身が完全に漬けダレに浸からなくてもOK。醤油とみりんが混ざるように器を軽く左右に振ったら、あとはラップをして冷蔵庫に保存します。
余った卵白はスープの具にしたり、チャーハンや炒めものに活用するのがおすすめ。
今回はスープを作ろうと思い、以前紹介した「塩そうめん」のスープを温めて、そこに卵白を少しずつ入れてみました。
あっという間に中華風スープの完成です！
