【全国ソウルフード探訪】大分の郷土料理「りゅうきゅう」でお酒が止まらない！

スーパーの店員さんに聞いたところ、中身はアジの切り身とのこと。でも、「りゅうきゅう」なんて料理名は聞いたことがない。そこでどういう料理なのか教えてもらいました。

「あんたどこからきたん？　“りゅうきゅう”っちいうのは、新鮮なアジの切り身を、醤油、みりん、お酒を混ぜたものに漬けて食べる料理なんで。知らんのかえ」

……ところどころ方言で何を言っているのか分かりませんが、どうやらアジの“漬け”みたいな料理らしい。なにそれ、おいしそう！

昭和テイストな外観が味わい深い「郷土料理　こつこつ庵」。

というわけで、地元で有名という郷土料理のお店「こつこつ庵」に来てみました。さっそくメニューから「りゅうきゅう」を探すと、ありました。でも漢字で「琉球」になってますね。

何の魚を使うかで値段が違いました。ここは「関あじ」一択で。

たっぶりかかった薬味のネギとゴマが最高です。

実食したところ、少し甘みのある醤油に漬かったプリプリのアジ刺しが、ネギとゴマの風味に混ざって……うまい！　これ、お酒に合うやつだ！　日本酒や焼酎がぐんぐんすすむキケンな旨さ。あ～もう酔っ払って仕事なんかどうでもよくなってきた。

とまあ、そんなわけにはいけないので、ここで店長に作り方を聞いてみました。だってこれ、自宅でも食べられたら最高じゃないですか。

「家庭でもできる作り方ですか。一般的には濃口しょうゆ、酒、みりん、きざみネギ、ゴマ、お好みで生姜などを合わせたタレをタッパなどに入れ、魚の切り身を漬け込みます。もともと保存食としての側面が強いため、そのまま冷蔵庫で置いておくのが一般的かと思います。当店のりゅうきゅうは、新鮮な魚をタレに浸して漬け込まずに提供するので少し珍しいかもしれません」（店主）

あれ？　意外と簡単。それもそのはず、「りゅうきゅう」は大分の家庭で親しまれる郷土料理とのこと。でもアジの切り身は置いてある地域も多くないので、ハマチなどで代用しても大丈夫らしいです。さらに、ご飯に熱いお湯をかけて「りゅうきゅう丼」として食べるのもメジャーで、これも食べてみたところ最高でした。タレを多めにかけて食べると、も～病みつきになります。