ガロンヌ川の右岸のLangoiranにあるChâteau Biac（シャトー・ビアック）を訪問した時には、マダムのユムナさん（左端）が日本人シェフの料理を用意してくれており、Cadillac（カディヤック）の甘口ワインとのマリアージュを楽しみました。
Château Biacの畑は西向き斜面にあり、その先にはガロンヌ川が流れています。
ずんだ豆腐（左上）、柚子の香りの焼鳥（右上）、紫蘇と梅干の卵焼き（左下）、京都風 鴨の胸肉の柚子こしょう添え（右下）。柚子の風味は甘口ワインといい感じになりました。 この中では、卵焼きとの組み合わせが特に気に入りました。
デザートに出されたマンゴーとパッションフルーツソースのパンナコッタは、甘口ワインとピッタリ！よく熟しているけれど酸味のある果物との相性がとてもいいです。
高貴な甘口ワインには、フォアグラを合わせるのも定番中の定番。
■あの女優さんも選んだヴィンテージワイン！
Loupiacで1798年より続く伝統あるChâteau Dauphine Rondillon（シャトー・ドーフィン・ロンディロン）では、嬉しい意外な出逢いがありました。
「朝7時頃、ガロンヌ川からの霧が畑にやってきて、ブドウの果皮に小さな水滴をもたらし、ボトリティスが発生します。西から吹く風もボトリティスに重要」と、マダムのサンドリーヌさんは言います。
古いワインをストックしてあるセラーに案内してもらい、「どのワインでも開けるわよ？」とマダムに訊かれたので、目に付いた1976年ヴィンテージワインを指さすと、「OK！これは堀北真希さんに出したワインよ」。
ちょうど1年前の9月に、女優の堀北真希さんがTV番組の取材で訪れ（NHK BS『素顔トラベラー堀北真希フランス編～ボルドーワイン紀行～』）、その際に、結婚したばかりのご主人、山本耕史さんの生まれ年の1976年のワインをここで飲まれたそうです。自身の生まれ年（1988年）ではなく、ご主人の生まれ年を選んだところが新婚さんらしいですね。
深みのある琥珀色で、オレンジやアプリコットの風味に加え、ほんのりスモーキーなニュアンスがあります。複雑な甘みがしっかりとあり、酸がボディを引き締めています。
「甘口ワインは、酸味とのバランスが最大のポイント」とサンドリーヌさん。
この高い糖度と酸がワインに長い命を与えます。ただ、コルクの方がもたないそうで、Dauphine Rondillonのセラーにある最も古いヴィンテージは1937年だとか。それでも、自分の生まれ年はまだありそうですし、記念年のワインを探すには、ボルドーの甘口ワインはお役立ちです。
