■北海道名物「ザンギ」もめんみがあれば簡単！
北海道といえば、「ザンギ」が定番ですね。から揚げとの明確な違いはないそうですが、北海道では海鮮のから揚げなども含めて「ザンギ」と呼んでおり、から揚げよりも味付けが濃いことが特徴です。そんなザンギも、めんみがあればすぐに作れます！
4人分の材料はこちら。
- 鶏もも肉 2枚
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ6
- 揚げ油 適量
- めんみ 大さじ4
- おろしにんにく 大さじ1
- おろしショウガ 大さじ2
分量のめんみ、にんにく、ショウガをボウルに入れ、ひと口大に切った鶏肉を約10分漬け込みます。
下味が付いたら、溶き卵と片栗粉を加えてよくもみ込み、温めた油でカラッと揚げるだけ。
ちなみにから揚げは2度揚げするとおいしくなるのをご存じですか？ 170～180℃（菜箸を入れて泡が立つ温度）になったら、約1分半揚げて、4分休ませます。その後40秒間揚げれば、表面はカリッ、なかはジュワっとしたから揚げの完成です。
めんみで作ったザンギは、見た目も少し黒っぽく、普段食べているから揚げよりも濃厚な味付け！ にんにくとショウガのパンチが効いていて、さらにめんみ特有の甘みもあるなど、いつものから揚げとは違う料理を食べている気分になります。慣れない味だけどなんだかクセになりそう！
私は普段、から揚げ粉を使っていたのですが、めんみが1本あるだけでこれだけいろいろな料理に使えるのなら、わざわざからあげ粉を買うのはもったいないですね。和食、洋食、中華と幅広い料理に使えるめんみを使って、ご当地料理に挑戦してみましょう！
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（取材・文／今西絢美）
いまにしあやみ／エディター、ライター
編集プロダクション「ゴーズ」所属。スマートフォンなどのデジタル製品を中心に、アプリや関連サービスに関する記事をウェブや雑誌で執筆中。趣味は食べ歩きで、食にまつわるサービスや製品のチェックがライフワーク。
